Boeuf Bourguignon

Torka köttet ordentligt och skär i 3-4 cm stora tärningar. Salta och peppra.

Fräs det tärnade fläsket i en stor gryta tills det är knaperstekt. Ta ur fläsket men behåll fettet.

Bryn köttet i omgångar i fläskfettet tills bitarna fått en mörkbrun yta. Lägg åt sidan.

Sänk värmen och fräs skivade morötter och krossad vitlök. Pudra över vetemjöl och rör om.

Lägg tillbaka kött och fläsk. Tillsätt vin, buljong, tomatpuré och kryddor. Låt sjuda under lock i ca 2,5–3 timmar tills köttet är mört.

Bryn smålökarna och stek champinjonerna i smör i en separat panna tills de är gyllene.

Vänd ner lök och svamp i grytan de sista 15 minuterna. Smaka av och toppa med persilja.