Caesarsallad

Sätt ugnen på 200°C.

Skär brödet i tärningar (ca 2 cm). Blanda med olivolja och pressad vitlök i en bunke. Sprid ut på en plåt med bakplåtspapper. Grädda 10–12 minuter tills de är gyllenbruna och krispiga. Vänd halvvägs så de rostas jämnt.

Lägg baconskivorna i en kall stekpanna och höj sedan värmen till medel. Stek långsamt 6–8 minuter tills baconet är krispigt och fettet smält ut. Lyft upp baconet på hushållspapper så det rinner av. Spara gärna 1 msk av baconfettet i pannan.

Salta och peppra kycklingbrösten. Hetta upp en stekpanna med olivolja och eventuellt baconfett. Stek kycklingen 5–6 minuter per sida tills den har fin färg och är genomstekt, ca 70°C innertemperatur.

Låt kycklingen vila i 5 minuter under lös folie. Skär sedan i skivor strax före servering så att köttet behåller saftigheten.

Finhacka sardeller och riv vitlök till en slät pasta (mortel eller fin kniv). Lägg i en bunke med äggulorna.

Tillsätt Dijon, pressad citron, Worcestershiresås och riven parmesan. Börja sedan vispa medan du långsamt droppar i olivoljan i en tunn stråle — precis som en majonnäs — tills dressingen tjocknar och blir krämig. Smaka av med salt och svartpeppar.

Dela romansalladen och tvätta bladen noga. Torka torrt, eftersom våta blad gör dressingen tunn. Riv större blad i mindre bitar.

Lägg romansalladen i en stor bunke. Häll över hälften av dressingen och vänd försiktigt med tång så att bladen täcks. Lägg salladen på ett fat eller tallrikar.

Fördela krutonger, skivad kyckling och frasigt bacon över salladen. Strö över parmesan och dra över ordentligt med svartpeppar. Servera omedelbart — en caesarsallad väntar ingen.