60 min4 portioner0/5SvensktVilt
Hjortfärsbiffar med västerbottensostmos och löksås
Saftiga hjortfärsbiffar med krämigt potatismos smaksatt med västerbottensost och en len löksås. Servera gärna med rostade morötter och gröna bönor.
Portioner:
Gör så här
Hjortfärsbiffar
1
Sätt ugnen på
Sätt ugnen på 125°C över- och undervärme.
2
Blanda färssmeten
Blanda ströbröd, grädde, ägg, salt, svartpeppar och dijonsenap i en bunke. Låt svälla i cirka 5 minuter.
3
Tillsätt färsen
Tillsätt hjortfärsen och blanda ordentligt tills färsen är jämnt fördelad i ströbrödsblandningen.
4
Forma biffar
Forma smeten till 8 jämnstora biffar eller bollar.
5
Bryn biffarna
Hetta upp en stekpanna till medelhög värme med en klick smör. Stek biffarna tills de får fin yta på båda sidor.
6
Tillaga klart
Lägg biffarna i en ugnsform och låt dem gå klart i ugnen medan du gör tillbehören, tills de är genomstekta och har en innertemperatur på cirka 70°C.
Löksås
1
Skiva löken
Skala och skiva löken tunt.
2
Stek löken
Stek löken i smör på låg värme tills den är mjuk och glansig, cirka 15 minuter.
3
Red såsen
Vispa ihop kalvfond, vatten och vetemjöl. Tillsätt blandningen till löken under omrörning.
4
Puttra klart
Låt såsen puttra tills den tjocknar. Smaka av med svartpeppar och eventuellt lite salt.
Västerbottensostmos
1
Koka potatisen
Skala potatisen och koka den mjuk i saltat vatten. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av i ett par minuter.
2
Värm mjölk och smör
Värm mjölk och smör i en kastrull tills smöret har smält.
3
Riv osten
Riv osten fint.
4
Vispa moset
Vispa potatisen med elvisp eller mosa den med potatisstöt. Tillsätt den varma smörmjölken lite i taget tills moset får lagom konsistens.
5
Vänd ner ost
Rör ner den rivna osten och smaka av med salt och svartpeppar. Servera direkt.
Servering
1
Förbered tillbehör
Servera gärna med ugnsrostade morötter och kokta gröna bönor.
2
Servera
Lägg upp hjortfärsbiffarna med västerbottensostmos och löksås. Servera medan moset är varmt och fluffigt.
Kostinformation
- Vegetarisk: Nej
- Vegan: Nej
- Glutenfri: Nej
- Mjölkfri: Nej
- Nötfri: Ja
- Lågkolhydrat: Nej