Italienska köttbullar i tomatsås med spagetti

Blanda ströbröd och mjölk i en stor bunke. Låt svälla i 5 minuter så köttbullarna blir saftiga.

Riv eller finhacka löken till köttbullarna. Blanda ner färs, ägg, parmesan, lök, finriven vitlök, oregano, basilika, chiliflakes, salt, svartpeppar och persilja. Blanda varsamt tills smeten precis går ihop.

Rulla smeten till köttbullar, ungefär 20–24 stycken. Fukta händerna lätt med vatten om smeten klibbar.

Hetta upp olivolja i en stor stekpanna eller gryta. Bryn köttbullarna runtom tills de får fin färg. De behöver inte bli genomstekta. Lyft upp dem och lägg åt sidan.

Finhacka löken till såsen. Fräs den i olivolja i samma panna 4–5 minuter tills den mjuknar. Tillsätt hackad vitlök och tomatpuré och fräs 1 minut till.

Häll i rött vin om du använder det och låt koka ner någon minut. Tillsätt krossade tomater och oregano. Låt såsen sjuda 10 minuter och smaka av med salt, svartpeppar och lite socker eller honung vid behov.

Lägg tillbaka köttbullarna i tomatsåsen. Sjud försiktigt utan lock i 20–25 minuter tills köttbullarna är genomlagade och såsen har tjocknat. Rör varsamt då och då och avsluta med färsk basilika.

Koka spagettin al dente i väl saltat vatten enligt anvisningen på förpackningen. Spara 1–2 dl pastavatten innan du häller av pastan.

Vänd spagettin med en del av tomatsåsen och lite pastavatten tills den blir blank och saftig.

Lägg upp pastan med köttbullar och extra tomatsås. Toppa med riven parmesan, färsk basilika eller bladpersilja och nymalen svartpeppar.