Kikärtsgryta med rökt tofu

Koka riset enligt anvisningarna på förpackningen.

Tärna tofun. Skölj kikärtorna och låt rinna av. Hacka löken. Finhacka vitlök och riv ingefäran.

Hetta upp 1 msk olja i en stor gryta eller stekpanna på ganska hög värme. Stek tofun tills den fått färg på flera sidor. Lyft ur.

Sänk till medelvärme och häll i resterande olja. Fräs löken mjuk, cirka 4 minuter. Tillsätt vitlök, ingefära, curry, rökt paprikapulver, spiskummin och tomatpuré. Fräs 1 minut tills det doftar.

Häll i krossade tomater, kokosmjölk, vatten, kikärtor, salt, peppar och sambal oelek. Låt sjuda utan lock i 12–15 minuter tills såsen tjocknar något.

Vänd ner tofun. Lägg i spenaten om du använder den och låt den sjunka ihop. Pressa i saften från halva limen. Smaka av med mer salt, chili eller lime. Rökt tofu är ofta salt, så salta försiktigt.

Servera grytan över ris. Toppa med koriander och lägg resterande lime vid sidan.