Klassisk guacamole

Finhacka löken och koriandern. Tärna tomaterna och ta bort det vattniga kärnhuset om de är mycket saftiga. Kärna ur och finhacka jalapeñon, finhacka vitlöken och pressa limen.

Dela avokadorna, ta bort kärnorna och gröp ur fruktköttet i en skål. Mosa med en gaffel till önskad konsistens; lämna gärna kvar några grövre bitar.

Vänd ner lök, tomat, koriander, jalapeño, vitlök, limejuice och salt. Rör bara tills allt är jämnt fördelat så att konsistensen inte blir mosig.

Smaka av med mer lime och salt om det behövs. Servera direkt. Om guacamolen ska stå en stund, täck ytan helt lufttätt och förvara den i kylen för att bromsa missfärgning.