Lemon posset i citronskal

Skölj citronerna och finriv skal motsvarande 1 msk innan de delas. Dela citronerna på längden och gröp försiktigt ur fruktköttet utan att göra hål i skalen. Pressa och sila juicen. Mät upp 0,83 dl och ställ citronhalvorna stadigt i en form eller muffinsplåt.

Blanda vispgrädde, strösocker och citronskal i en liten kastrull. Värm på medelvärme under ständig omrörning tills blandningen börjar sjuda. Sänk värmen och låt sjuda försiktigt i 5 minuter medan du fortsätter röra.

Ta kastrullen från värmen. Häll långsamt ner citronjuicen i en tunn stråle under ständig omrörning. Blandningen börjar tjockna när syran möter grädden.

Fördela genast blandningen i de urgröpta citronhalvorna. Ställ dem direkt i kylen och låt stelna i minst 3 timmar, tills desserten har en len och fast krämkonsistens.

Strö över lite krossat kandisocker precis före servering, eller servera desserten som den är.