Pad Krapao

Instruktioner

1. Blanda såsen

Rör ihop ljus soja, mörk soja, fisksås, oystersås och palmsocker/farinsocker.

2. Mortla chili & vitlök

Mortla till en grov pasta. (Eller hacka fint om du inte har mortel.)

3. Stek äggen

Hetta upp rikligt med olja i en wok eller stekpanna. Knäck i äggen och stek dem på hög värme tills kanterna blir krispiga och gulan fortfarande rinnig. Ta upp äggen och häll bort ungefär hälften av oljan.

4. Fräs chili–vitlökspastan

Snabbt, under 1 minut, tills det doftar rejält.

5. Tillsätt färsen

Stek tills vätskan kokat bort och fettet börjar fräsa och ge färg.

6. Lägg i bönor och sås

Rör runt och fräs 2–3 minuter.

7. I med basilikan

Stek tills bladen sjunker ihop (1 minut).

8. Servera

Het jasminris + en ordentligt krispig stekt ägg på toppen.