Pasta linguine Frutti di Mare

Gör så här

Förberedelser

Rensa musslorna

Skölj blåmusslorna noga. Släng trasiga musslor och musslor som inte stänger sig när du knackar på dem.

Förbered råvarorna

Hacka lök och vitlök. Halvera körsbärstomaterna, riv citronskalet, tärna fisken och hacka bladpersiljan.

Musslor och sås

Fräs lök och vitlök

Fräs lök och vitlök i rikligt med olivolja i en stor kastrull med lock i ett par minuter utan att de tar färg. Rör ner sardellcrèmen.

Koka musslorna

Höj värmen, tillsätt musslorna och rör om. Häll i vinet, lägg på lock och koka 3–4 minuter tills musslorna öppnat sig. Rör om någon gång under tiden.

Sila buljongen

Lyft upp musslorna. Släng musslor som inte öppnat sig. Sila buljongen till en annan kastrull.

Koka ihop såsen

Tillsätt körsbärstomaterna i buljongen och koka ihop 6–7 minuter. Smaka av med rivet citronskal, salt och svartpeppar.

Pasta och servering

Stek fisken

Stek fisken hastigt i olivolja på hög värme tills den får fin färg. Salta och peppra lätt.

Koka pastan

Koka linguinen al dente enligt anvisningen på förpackningen. Häll av pastan men spara gärna lite pastavatten.

Värm musslorna

Lägg tillbaka musslorna i såsen och värm försiktigt. Plocka gärna hälften av musslorna ur skalen om du vill göra pastan enklare att äta.

Vänd ihop och servera

Vänd ner pastan i såsen tillsammans med räkor och stekt fisk. Späd med lite pastavatten om det behövs. Toppa med bladpersilja och ringla över olivolja.