Raggmunkar med fläsk

Skala och grovriv potatisen. Krama ur vätskan i en kökshandduk.

Blanda potatis med mjöl, ägg, mjölk och salt. Tillsätt ev. riven lök. Rör till en tjock smet.

Hetta upp smör/olja i en stor stekpanna på medelhög värme.

Blanda lingon och strösocker i en skål. Rör om då och då tills sockret lösts upp och bären släppt lite saft. Låt stå medan du gör raggmunkarna.

Klicka i smet och platta till. Stek 3–4 min per sida tills gyllene och krispiga. Låt rinna av på papper. Upprepa.

Stek sidfläsk/bacon i stekpanna tills krispigt, ca 5–7 min. För mindre stekos kan du istället tillaga fläsket i ugnen: Lägg skivorna på en plåt med bakplåtspapper och tillaga i 225°C (200°C varmluft) i ca 10–15 minuter tills fläsket är gyllene och krispigt.

Servera raggmunkar med krispigt fläsk och rårörda lingon.