Skånsk äggakaka

Vispa ihop vetemjöl, salt och hälften av mjölken till en klimpfri smet. Vispa ner resten av mjölken och äggen.

Skär fläsket i skivor eller strimlor. Kärna ur äpplena och skär dem i skivor.

Stek fläsk och äpplen i en stekpanna tills fläsket fått fin färg och äpplena mjuknat något. Ta upp och håll varmt.

Låt smöret bli ljusbrunt i en stor stekpanna. Häll i smeten och grädda på medelstark värme tills kanterna börjar stelna. Stick i smeten med en gaffel då och då så att lös smet rinner ner mot botten.

När äggakakan nästan har stelnat, lossa den runt kanten och vänd den med hjälp av ett stort lock eller en tallrik. Grädda andra sidan några minuter tills äggakakan är genomgräddad och gyllene.

Lägg upp äggakakan på fat och toppa med fläsket och äpplena. Servera varm, gärna med lingonsylt.

Sätt ugnen på 225 °C. Använd en ugnstålig stekpanna eller en smord ugnsform.

Om du använder ugnstålig stekpanna: låt smöret bli ljusbrunt, häll i smeten och låt den börja stelna på medelstark värme i några minuter. Om du använder ugnsform: smörj formen och häll i smeten direkt.

Grädda i nedre delen av ugnen i cirka 20 minuter tills äggakakan är fast, gyllene och lätt puffad. Ugnsvarianten ska inte vändas.

Lägg upp äggakakan på fat och toppa med fläsket och äpplena. Servera varm, gärna med lingonsylt.