Ugnsbakad lax med citron och chili

Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Sätt samtidigt ugnen på 250 °C.

Ta bort eventuellt skinn från laxen och skär den i bitar, cirka 4 × 4 cm. Lägg bitarna i en ugnsform.

Tvätta och skiva en citron tunt och ta bort kärnorna. Skiva chilin. Lägg citron och chili i formen, ringla över olivoljan och krydda med salt och 0,5 tsk svartpeppar.

Tillaga laxen mitt i ugnen i cirka 5 minuter, tills den precis är genomvarm och saftig. Ta ut formen och låt laxen vila övertäckt i cirka 5 minuter.

Tvätta den andra citronen, finriv det yttersta skalet och pressa ur saften. Blanda skal och saft med crème fraiche och 0,25 tsk svartpeppar. Smaka av med salt.

Häll av den färdigkokta potatisen och låt den ånga av. Låt potatisen vara kvar i kastrullen och vänd försiktigt runt den med citronkrämen. Servera genast med laxen.