40 min4 portioner0/5VietnamesisktGrytaKött
Vietnamesisk biffgryta med citrongräs
Vietnamesiskt inspirerad biffgryta med citrongräs, ingefära, chili, kokosmjölk och lime. Friskare än en klassisk kokosgryta och särskilt god med jasminris och mycket koriander.
Portioner:
Gör så här
Förbered
1
Skär köttet
Skär köttet i tunna strimlor mot fibrerna. Skiva paprika, sockerärtor och salladslök. Koka jasminriset enligt anvisningarna på förpackningen.
2
Förbered aromaterna
Ta bort citrongräsets torra ytterblad och kapa den träiga toppen. Banka den ljusa, mjuka delen med knivens baksida och finhacka den. Riv vitlök och ingefära, finhacka chilin och skiva schalottenlöken tunt.
3
Bryn biffen
Hetta upp en stor stekpanna eller gryta ordentligt. Stek köttet hastigt i rapsolja, gärna i två omgångar, tills det fått färg men fortfarande är rosa i mitten. Lägg åt sidan.
Gryta
1
Fräs aromaterna
Sänk till medelvärme. Fräs citrongräs, vitlök, ingefära, chili och schalottenlök i samma panna i 2–3 minuter utan att vitlöken bränns.
2
Koka såsen
Häll i kokosmjölk och vatten. Tillsätt fisksås och farinsocker. Låt sjuda utan lock i cirka 8 minuter så att smakerna går ihop och såsen tjocknar något.
3
Tillaga grönsakerna
Lägg i paprika och sockerärtor. Sjud i 3–4 minuter så att de blir genomvarma men fortfarande har spänst.
4
Avsluta med biff och lime
Lägg tillbaka köttet och eventuell köttsaft. Låt allt bli varmt i högst 1–2 minuter. Ta grytan från värmen, pressa i saften från en lime och smaka av med mer fisksås, socker eller lime vid behov.
Servering
1
Lägg upp
Servera grytan direkt med jasminris. Toppa rikligt med koriander och salladslök och lägg limeklyftor vid sidan.
Kostinformation
- Vegetarisk: Nej
- Vegan: Nej
- Glutenfri: Ja
- Mjölkfri: Ja
- Nötfri: Ja
- Lågkolhydrat: Nej