45 min4 portioner5/5KöttSvenskt
Klassiska Wallenbergare
En svensk lyxklassiker. Wallenbergare är luftiga färsbiffar gjorda på finmalen kalvfärs, kall vispgrädde och äggulor, vända i ströbröd och stekta gyllene.
Portioner:
Gör så här
1
Förbered färsen
Se till att alla ingredienser är riktigt kalla. Blanda kalvfärsen med salt och vitpeppar i en bunke. Arbeta i äggulorna, en i taget.
2
Tillsätt grädden
Rör ner vispgrädden lite i taget. Arbeta färsen smidig men rör inte för mycket så att den blir varm eller tappar sin luftighet.
3
Forma biffarna
Forma färsen till åtta små eller fyra stora, runda biffar. Vänd dem försiktigt i ströbröd på en tallrik.
4
Stek wallenbergarna
Hetta upp smör i en stekpanna på medelvärme. Stek biffarna cirka 3–4 minuter per sida tills de är gyllenbruna och precis genomstekta. Sänk värmen om ströbrödet får färg för snabbt.
5
Servera
Servera genast med nylagat potatismos, kokta gröna ärter, rårörda lingon och en generös skvätt skirat smör över biffarna.
Kostinformation
- Vegetarisk: Nej
- Vegan: Nej
- Glutenfri: Nej
- Mjölkfri: Nej
- Nötfri: Ja
- Lågkolhydrat: Nej